[로이슈 편도욱 기자] 다이닝브랜즈그룹의 한우 다이닝 브랜드 창고43이 여름 시즌 메뉴 개편과 신규 메뉴 운영을 통해 고객 접점을 확대하고 있다.

창고43은 6월 선보인 셰프 협업 메뉴와 코스 개편 이후 고객 반응을 분석한 결과, 관련 관심도와 매장 이용 지표가 개선됐다고 27일 밝혔다.

조서형 셰프와 협업한 여름 메뉴는 한우와 제철 식재료를 활용한 구성으로 마련됐다. ‘여름나물과 차돌박이 밀쌈’은 숙성 차돌박이와 여름 채소를 조합했고, ‘깻순이 들깨 갈비탕’은 들깨와 깻잎 순을 활용해 여름철 보양식 콘셉트를 담았다.

협업 메뉴 공개 이후 조서형 셰프 및 관련 메뉴에 대한 온라인 언급량은 이전 4주 대비 약 55% 증가한 것으로 집계됐다. 신메뉴 운영과 코스 개편 이후 창고43 방문객 수도 기존 대비 약 30% 늘어난 것으로 나타났다.

추가 메뉴 가운데 우니를 활용한 육사시미와 육회는 식전 메뉴군에서 판매 비중 21%를 기록했고, 한우 트러플 짜파게티는 후식 메뉴군에서 20%의 비중을 차지했다. 일부 매장에서 운영한 여름 물회도 한 달간 약 1,800개가 판매됐다.

점심 코스 메뉴 개편도 고객 선택 폭 확대에 영향을 줬다. 기존 ‘미담’ 코스를 다섯 가지 구성과 일곱 가지 구성으로 세분화했으며, 서여의도점은 개편 이후 점심 매출이 이전 4주 대비 18% 증가한 것으로 확인됐다.

창고43 관계자는 “계절 특성을 반영한 메뉴 구성과 코스 개편이 고객들의 선택으로 이어졌다”며 “앞으로도 차별화된 한우 미식 경험을 제공하기 위한 메뉴 개발을 이어갈 것”이라고 말했다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net