[로이슈 전여송 기자] 농촌진흥청이 국산 밀 소비 확대를 위해 ‘제10회 국산 밀 활용 제과·제빵 아이디어 공모전’을 개최했다고 17일 밝혔다.

이번 공모전은 서울 코엑스 전시장 3층 D홀에서 ‘2026 한국국제베이커리페어’ 개막 특별행사로 진행됐다.

올해 공모전은 ‘K-푸드, 빵과 과자로 전하는 한국 문화’를 주제로 열렸으며, 한국제과기능장협회 추천을 받은 기능장 50명이 참가해 국산 밀을 활용한 제과·제빵 제품을 선보였다.

참가자들은 농촌진흥청이 개발한 국산 밀 품종인 ‘황금알’, ‘백강’, ‘고소’를 활용해 제품을 제작했다.

심사 결과 제과 부문 최우수상은 상주곶감, 공주 밤, 수수, 녹두, 감태 등을 활용한 구움과자를 출품한 이진복 씨가 수상했으며, 제빵 부문 최우수상은 김진국 씨가 차조, 메밀 등을 활용한 식빵과 소금빵, 브리오슈 등을 출품해 선정됐다.

이 밖에도 금상 4점과 은상 6점이 각각 선정됐다.

심사는 국내외 시장 경쟁력, 한국 문화 요소 반영, 국산 재료 활용 등을 기준으로 진행됐다.

농촌진흥청에 따르면 제빵용 밀 ‘황금알’은 단백질 함량과 글루텐 특성이 우수해 빵의 조직 형성에 적합하며, ‘백강’과 함께 사용할 경우 제빵 적성이 높아진다. 제과용 밀 ‘고소’는 퍼짐성과 균열 특성이 우수한 것으로 알려졌다.

농촌진흥청은 수상작의 제조법을 정리해 향후 책자로 발간할 계획이다.

장재기 농촌진흥청 식량산업기술팀장은 “국산 밀의 특성을 활용한 제품 개발이 확대될 수 있도록 협력을 이어가겠다”며 “국산 밀 소비 기반 확대에 노력하겠다”고 말했다.

전여송 로이슈(lawissue) 기자 arrive71@lawissue.co.kr