[로이슈 편도욱 기자] ◆식품·외식업계, 캠프닉 수요 잡는다

식품·외식업계가 캠프닉(캠핑+피크닉)족을 겨냥한 제품을 잇따라 출시하고 있다. 코로나19 엔데믹 전환과 야외 활동에 적합한 날씨가 이어지면서 관련 수요가 증가했기 때문으로 풀이된다.

프리미엄 피자 브랜드 한국파파존스㈜(회장 서창우)는 지난해 일부 매장에 한해 선보였던 ‘파파디아즈’를 지난 2일부터 전국 매장에서 본격 판매하기 시작했다.

파파존스 피자의 ‘파파디아즈’는 샌드위치 스타일의 신개념 피자로 사이드 메뉴로 출시됐다. 주문 시 1개당 2조각이 제공돼 1인 고객 식사로 알맞을 뿐 아니라 도우가 각종 토핑과 소스를 오목하게 감싸고 있는 형태라 외부에서도 간편하게 즐길 수 있다.

세부 메뉴는 ‘이탈리안’, ‘더블 치즈버거’ 등 총 2개로 취향에 따라 선택 가능하다. ‘이탈리안’ 파파디아즈는 토마토 소스 위에 이탈리안 소시지, 페퍼로니, 모짜렐라 및 아시아고, 폰티나 치즈를 비롯한 6가지 치즈가 올려졌고 ‘더블 치즈버거’ 파파디아즈는 제스티 버거 소스를 베이스로 비프, 피클, 모짜렐라 치즈가 토핑됐다.

한국파파존스 관계자는 “방역조치 완화로 여행, 캠핑 등 장시간 야외 활동이 증가해 편의성이 뛰어난 제품 관심도 역시 높아진 추세”라며 “시즌 이슈, 업계 트렌드 등을 고려해 일반 피자 형태에서 벗어나 언제 어디서든 손쉽게 맛볼 수 있는 파파디아즈 판매 확대를 감행, 고객 만족도를 강화하고자 했다”고 전했다.

팔도는 최근 ‘팔도비빔장 시그니처 스틱형’을 선보였다. ‘팔도비빔장’은 팔도비빔면의 액상스프를 별도 출시해 달라는 소비자 요구를 반영해 지난 2017년 9월 첫 출시됐다. 이번 팔도비빔장 스틱은 비빔장을 스틱형 파우치에 담은 제품으로 캠핑, 여행 등 야외에서도 보관이 편리하도록 휴대성을 높인 것이 특징이다. 1회 조리에 알맞게 1인분(30g)이 낱개로 들어있어 초보자도 양 조절 없이 조리할 수 있다.

쟈뎅은 지난 4월 원두 커피 브랜드 ‘클래스(CLASS)’ 핸드드립커피 블렌드 2종을 출시했다. ‘클래스 핸드드립커피 문 시크릿 블렌드’는 콜롬비아를 비롯한 네 가지 산지 원두를 4:3:2:1의 비율로 블렌딩해 조화로운 맛과 향을 자랑하며 ‘클래스 핸드드립커피 에스프레소 블렌드’는 콜롬비아 등의 원두를 다크 로스팅해 스모키한 향과 쌉쌀한 단맛이 돋보인다. 클래스 핸드드립커피는 추출 기구 없이 즐길 수 있는 드립백 제품으로 야외 활동 시에도 음용이 간편하다.

◆생활맥주, 지역 양조장-가맹점주와 상생정책으로 8년간 지속성장

생활맥주는 전국 각지의 양조장과 협업을 통해 차별화된 수제맥주를 기획 및 생산해 전국 매장에 공급하는 ‘수제맥주 플랫폼’이다. 상권과 고객 특성에 따라 가맹점주가 수제맥주 라인업을 수시로 변경할 수 있는 점이 타 맥주 프랜차이즈와 차별화되어 맥주 창업 아이템으로 꾸준히 주목받고 있다.

2014년 여의도 1호점을 시작으로 지난 8년간 특색 있고 높은 품질의 수제 맥주를 선보인 생활맥주는 국내 수제맥주 시장 점유율을 30%이상 차지하는 대표 프랜차이즈로 성장해 현재는 전국 200여개 매장을 운영하는 수제맥주 1위 브랜드로 자리잡았다.

프랜차이즈 산업 통계(2021년)에 따르면 브랜드 평균 존속 년수는 4.56년으로 7년 이상의 프랜차이즈는 단 22.5%에 그쳐 상당히 낮은 수준을 기록했다. 그러나 생활맥주는 ‘상생정책’을 기업 이념으로 삼고 지역 양조장 및 가맹점주와 상생활동을 펼치며 8년간 지속 성장을 이어 나가고 있다.

먼저 캔 맥주 시장의 폭발적 성장에도 생산장비 설치 및 물량 조달의 문제로 매출의 어려움을 겪고 있는 지역 소규모 양조장들과 협업의 노력이 돋보인다. 양조장의 맥주를 생활맥주 매장에서 약 2주간 독점 판매하는 양조장 상생프로젝트 ‘마시자! 지역맥주’는 벌써 20차나 진행되었다. ‘마시자! 지역맥주’는 전국 생활맥주 직영매장에서 실시하는 오프라인 행사로, 전국적인 유통이 어려운 소규모 지역 양조장을 중심으로 신청이 줄을 잇고 있다.

또한 가맹점주를 위한 정책도 눈에 띄는데, 생활맥주는 치킨에 대한 소비자의 긍정적 반응에 힘입어 코로나 이전 샵인샵 배달 브랜드인 ‘생활치킨’을 론칭하고 가맹점주들에 추가 비용 없이 무상제공해 왔다. 코로나로 인한 강력한 거리두기가 시행되었던 시기에는 어려움을 겪는 가맹점 매출 증진을 위해 5,000원 상품권을 본사 100% 부담으로 배포하였으며, 공중파 및 OTT 드라마 PPL 및 TV 광고 등 마케팅 활동비 역시 전액을 본사에서 부담해 가맹점의 어려움을 함께 나눴다.

생활맥주 임상진 대표는 “생활맥주가 8주년을 맞이한 것은 함께 해 주신 가맹점주와 40여개의 협업 양조장들, 그리고 무엇보다 8년간 꾸준히 생활맥주를 사랑해 주신 고객분들 덕분”이라며 “앞으로도 국내 수제맥주 시장의 성장을 위해 최선을 다하여 오래가는 브랜드가 되겠다.”고 밝혔다

한편, 생활맥주는 8주년을 맞아 생활맥주 카카오톡 채널을 추가하면 8천원 상품권을 즉시 발급하는 이벤트를 실시한다. 주요 매장에서는 8주년 기념 한정판 맥주를 마실 수 있으며, 구체적인 진행 내용은 공식 SNS를 통해 확인이 가능하다.

◆서울푸드, ‘코리아 커피 챔피언십’ 개최

올해로 40주년을 맞이하는 국내 최대, 아시아 4대 식품전시회인 ‘서울국제식품산업대전 2022(이하, 서울푸드)’를 주최하는 코트라가 월드 바리스타 챔피언을 배출하기 위한 ‘2022 코리아 커피 챔피언십(이하, 코리아 커피 챔피언십)’을 6월 7일부터 10일까지 고양시 킨텍스에서 개최한다고 밝혔다.

이번 대회는 스페셜티 커피 협회 한국챕터가 주최하는 월드 바리스타 챔피언십(WCC) 인증 한국대표 선발전으로, 약 50여명의 선수가 출전하여 2022 코리아 내셔널 바리스타 챔피언십(KNBC)과 코리아 커피 인 굿 스피릿 챔피언십(KCIGS)이 진행된다.

각 부문별 최종 우승자에게는 '2022 월드 바리스타 챔피언십(World Barista Championship)' 및 '2023 월드 커피 인 굿 스피릿 챔피언십(World Coffee in Good Spirits Championship)의 한국 대표로 참여한다.

코리아 내셔널 바리스타 챔피언십은 바리스타의 프레젠테이션, 추출 기술, 서비스 등을 종합적으로 평가하는 대회로 참가자는 에스프레소, 우유 음료, 창작 메뉴 등 총 12잔의 음료를 15분 동안 제조해 평가를 받는다. 코리아 내셔널 바리스타 챔피언십 우승자는 2022년 9월 27일(화)부터 30일(금)까지 호주 멜버른에서 개최하는 '2022 월드 바리스타 챔피언십’의 한국 대표 자격으로 출전한다.

이와 함께 열리는 코리아 커피 인 굿 스피릿 챔피언십(KCIGS)은 커피와 스피릿(알콜)을 접목해 특별한 음료를 제조하는 커피 칵테일 대회로 공식 주류를 사용해 자신이 개발한 음료를 10분 동안 시연하는 것이 주요 과정이다.

결선에서는 창의적인 디자인 음료와 아이리쉬 커피를 만드는 것으로 특히 커피 전문성과 뛰어난 믹솔로지 스킬을 프레젠테이션에서 유감없이 발휘하는 것이 포인트다. 코리아 커피 인 굿 스피릿 챔피언십 우승자는 개최 예정인 '2023 월드 커피 인 굿 스피릿 챔피언십’에 한국 대표로 열전을 펼치게 된다.

한편, 다음달 6월 7일(화) 고양시 킨텍스에서 개최되는 '서울푸드 2022’는 엔데믹에 대한 기대감으로 30개국 800개사가 참여해 1600여개의 부스를 운영해 관련 식품업계 종사자들에게 국내외 관련 시장 진출을 위한 다양한 비즈니스 장을 제공할 것으로 기대된다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net