[로이슈 편도욱 기자] LF푸드가 글로벌 프리미엄 식재료 브랜드의 국내 사업 확대를 위해 기업 간 거래와 일반 소비자 시장을 아우르는 전시 전략을 선보였다. 프리미엄 유제품과 과일 퓨레, 초콜릿 등 취급 품목을 소개하고 전문 셰프의 메뉴 시연과 제품 체험 프로그램을 결합했다.

LF푸드는 11일부터 14일까지 열리는 제25회 서울카페쇼에 참가했다. 지난해 첫 참가 때보다 전시 공간을 50% 늘리고 부스도 8개에서 12개로 확대했다. 전체 전시 공간은 108㎡ 규모로 구성했으며, 기업 고객을 위한 상담 공간과 일반 소비자 대상 체험·판매 공간을 별도로 운영했다.

기업 고객 대상 전시에서는 호텔과 레스토랑, 카페 등 외식업계를 주요 대상으로 글로벌 식재료 브랜드를 소개했다. 프랑스 유제품 브랜드 이즈니 생메르와 과일 퓨레 브랜드 폰티에, 이탈리아 유제품 브랜드 밀라가 주요 전시 품목에 포함됐다. 버터와 과일 퓨레, 마스카포네 등 제과·제빵에 활용되는 원료를 중심으로 제품별 특성과 메뉴 적용 사례를 다뤘다.

전문 셰프의 조리 시연도 진행됐다. 이즈니 생메르와 폰티에의 앰버서더인 알렉시스 리 셰프는 11일 두 브랜드의 식재료를 활용한 앙트르메와 레이어드 케이크를 선보였다. 원재료를 디저트 메뉴로 구현하는 과정을 통해 전문 외식업계에 활용 사례를 소개했다.

이번 전시에서는 프랑스 초콜릿 브랜드 바이스(Weiss)도 국내에 처음 소개됐다. 1882년 프랑스 생테티엔에서 출발한 바이스는 프랑스 정부의 살아있는 문화유산 기업 인증을 받은 초콜릿 제조업체다. 여러 산지의 카카오 원두를 각각 로스팅한 뒤 블렌딩과 콘칭까지 자체적으로 수행하는 제조 방식을 갖췄다. LF푸드는 12월 정식 출시를 앞두고 브랜드와 제조 기술을 업계에 소개했다.

일반 소비자를 겨냥한 전시에서는 제품 체험과 현장 판매를 함께 운영했다. 노르웨이 유제품 브랜드 티네와 영국의 쿰캐슬·데본, 이탈리아 올리브오일 브랜드 마르푸가 등이 소개됐다. 시식·시음 공간과 판매 매대를 연계해 제품을 직접 경험할 수 있도록 구성했다.

13일에는 티네의 앰버서더인 박준우 셰프가 노르웨이 전통 브라운치즈 브루노스트를 활용한 음료와 디저트 메뉴를 시연한다. 차이라떼와 사브레, 쿠키슈 등을 선보이는 프로그램으로, 회차별 시식 인원은 약 50명으로 구성됐다.

LF푸드는 이번 전시를 자사 글로벌 식료품 브랜드 메종드구르메와도 연계하고 있다. 지난 3월 확장 이전한 압구정 플래그십 스토어는 프리미엄 식료품과 카페테리아를 결합한 형태로 운영된다. 전시에서 소개한 해외 식품 브랜드를 오프라인 공간과 연결해 소비자 접점을 넓힌다는 구상이다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net