26호점으로 선정된 '용담 생국수' 식당은 고기 국수와 몸국, 굴국 등을 주메뉴로 운영하고 있는 28평의 영세한 식당이다. 식당주인 김점숙 씨(61세)와 남편 김택일 씨(63세)가 함께 식당을 운영 중이다.
식당은 제주도 대표 관광지인 용두암 부근에 위치했으나 코로나 이후 관광객의 발길이 많이 줄어들어 운영에 어려움을 겪고 있다.
또한 개업 이후 27년간 운영된 식당은 시설이 노후화되었을 뿐만 아니라 2007년 태풍 나리로 인해 가게가 침수된 적도 있었다.
식당주는 이처럼 넉넉하지 않은 형편에도 불구하고 자발적으로 독거노인에게 매월 무료식사를 제공하는 등 지역사회공헌 활동에 적극적으로 참여해 왔다.
이번 ’맛제주’ 신청을 통해 식당주는 전문가의 요리 노하우와 레시피를 배워 가게를 정상화하고 싶다는 간절한 마음과 함께, 도움을 받아 재기에 성공하겠다는 열의를 보이고 있다.
호텔신라는 용담 생국수 식당을 상권 분석, 신 메뉴 개발, 서비스 교육, 시설 인테리어 등을 거쳐 12월 말 재개장할 예정이라고 밝혔다.
올해 10주년을 맞은 '맛있는 제주만들기' 프로젝트는 호텔신라가 제주특별자치도, 지역 방송사가 함께 추진해 관광 제주의 음식문화 경쟁력을 강화하고, 영세 자영업자들이 재기의 발판을 마련할 수 있도록 지원하자는 취지의 상생 프로그램이다.
호텔신라 임직원들이 제주도에서 별도의 조리사 없이 소규모 음식점을 운영하는 영세 자영업자들을 대상으로 조리법·손님 응대 서비스 등에 대해 맞춤형 컨설팅을 제공하고 주방 시설물도 전면 교체해 준다.
맛제주 활동은 단순히 식당 재개장에 그치지 않는다. 지역사회의 도움을 받아 재기에 성공한 맛제주 식당주들은 다시 어려운 이웃을 돕기 위해 자발적인 봉사모임을 만들어 활동 중이다. 그야말로 사회 공헌활동의 선순환 모델인 셈이다.
맛있는 제주만들기의 성과는 2015년 제10회 자원봉사자의 날을 기념해 실시한 전국자원봉사자 대회에서 기업 부문 최고 영예인 '대통령 표창'으로 이어졌다. 또한 지자체와 협업한 사회 공헌활동 성공사례로 알려지면서 제주 외 타지방에서도 벤치마킹 문의가 이어졌고 강원도의 한 단체에서 벤치마킹을 통해 지역 식당을 재개장하고 있다.
◆자연드림, 항암식품 효과 연구논문이 국제학술지에 등재
자연드림 항암식품(당근, 브로콜리)의 항암효과에 대한 연구 논문이 국제학술지에 등재됐다. 본 연구를 진행한 차의과학대학교 박건영 교수 연구팀은 논문을 통해 해양심층수 ‘기픈물’로 토양 속 미네랄을 보충하는 ‘자연드림 농법’ 작물이 기존 관행농업과 유기농업으로 재배한 작물보다 ▲파이토케미컬 함량을 증진시키고 ▲항암기능과 면역효과(NK 세포 활성)를 높인다고 밝혔다.
유기농산물은 그동안 농약과 비료를 사용하지 않고 자연 그대로 길러 건강에 도움이 된다고 알려졌다. 하지만 유기농산물이 얼마큼의 항암효과가 있는지 밝혀진 바가 없었다. 이에 차의과학대학교 연구진은 유기농에서 더 나아가 항암성분이 풍부한 자연드림 농법으로 재배한 작물을 이용하여 작물을 어떻게 재배하느냐에 따라 항암 및 항염증 효과가 나타나는지 연구했으며 이를 국제학술지 등재하여 그 효과를 입증했다.
논문에 따르면 관행농업과 유기농업으로 재배한 당근, 브로콜리보다 자연드림 농법으로 재배한 당근과 브로콜리의 파이토케미컬 (▲총 폴리페놀 ▲총 플라보노이드) 총 함량이 더욱 높았으며 항산화 효과도 높은 것으로 나타났다. 국가암정보센터에 따르면 파이토케미컬은 신체 내에서 항산화작용, 해독작용, 면역기능 증진, 호르몬 역할 조절 및 박테리아나 바이러스를 죽이는 작용을 한다. 특히 항산화 작용은 세포의 부정적인 산화를 방지하고 세포의 노화를 예방한다.
◆에어로케이, 청주∼타이베이 정기노선 취항
청주국제공항 거점 항공사 에어로케이가 7일 청주국제공항 2층에서 대만 타이베이 정기노선 취항식을 열었다.
에어로케이는 180석 규모의 A320 항공기를 투입해 이날 오전 9시부터 청주와 타이베이를 오가는 노선을 하루 1회(왕복) 매일 운항하기로 했다.
오는 10월에는 노선을 증편해 주 14회 운항할 계획이다.
에어로케이는 첫 대만 관광객 입국을 축하하는 환영식도 가질 예정이다.
청주국제공항은 현재 5개국(베트남 , 태국, 일본, 중국, 대만) 정기 국제노선을 운항 중이며 연말까지 후쿠오카(일본), 다롄(중국), 클락(필리핀) 등 신규 노선을 확보할 계획이다.
편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net
