[로이슈 전여송 기자] 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사는 지난 3일 미국 오리건주 포틀랜드의 레스토랑 ‘아덴’과 협업해 한국 식재료를 활용한 다이닝 행사 ‘K-Ingredients on the Plate’를 개최했다고 6일 밝혔다.

이번 행사는 현지 셰프가 한국 식재료를 활용해 개발한 메뉴를 소개하기 위해 마련됐다. 행사에는 오리건 주 정부와 외식업계, 식품 전문매체 관계자 등이 참석해 한국 식품 관련 협력 방안을 논의했다.

아덴의 에릭 반 클레이 셰프는 김치와 고추장, 쌈장, 유자, 배 등을 활용한 4코스 메뉴를 구성했다. 쌀·쌈장·버섯을 활용한 ‘비빔밥 스카치 에그’, 김치버터와 베이컨을 넣은 ‘김치 스파게티 카르보나라’, 고추장과 유자를 곁들인 ‘코리안 프라이드 스위트브레드’, 한국산 배와 팥 버터스카치, 배 셔벗을 활용한 ‘코리안 배 타르트’ 등을 선보였다.

고춧가루와 유자를 활용한 참치 토스타다와 깻잎을 곁들인 레몬 소주 음료, 유자 마멀레이드와 소주, 한국산 배 주스 등을 활용한 칵테일도 제공했다. 아덴은 행사 이후에도 김치 파스타와 소주 칵테일을 메뉴로 운영할 예정이다.

포틀랜드 소재 레스토랑 ‘하벨리나’도 한국 식재료를 활용한 메뉴를 마련했다. 지난 3일부터 일주일간 허클베리와 고추장을 활용한 연어 요리와 한국산 유자·옥수수차를 활용한 음료를 판매한다.

aT 전기찬 수출식품이사는 “현지 셰프가 한국 식재료를 활용해 새로운 메뉴를 개발하고, 그 과정과 결과가 확산된다는 점에서 의미가 있다”며 “앞으로도 현지 외식업계와의 협업을 통해 한국 식재료가 활용될 수 있도록 지원하겠다”고 말했다.

전여송 로이슈(lawissue) 기자 arrive71@lawissue.co.kr