[로이슈 편도욱 기자] ◆국순당, 50주년 기념 최고급 증류주 ‘백세고百歲膏‘ 출시

국순당이 우리술과 누룩 연구 50년을 기념하기 위해 7년간의 연구기간을 거쳐 개발한 최고급 증류주 ‘백세고百歲膏’를 출시한다고 4일 밝혔다.

‘백세고’는 우리나라 대표 약주로 자리 잡은 백세주 출시 30주년이 되는 올해에 맞춰 출시되며 1,000병 한정 선보인다.

국순당 50주년 기념주 ‘백세고’ 개발은 지난 2015년부터 시작돼 7년 만에 선을 보였다. ‘백세고’는 국순당의 사라진 전통주를 복원하는 사업을 통해 복원된 술 ‘법고창신’과 우리 전통주의 대중화 시대를 이룩한 ‘백세주’를 모티브로 개발했다. 국순당 측은 세계 최고급 명주와 견줄 증류주를 개발해 전통 증류주의 활성화를 위해 50주년 기념 증류주 백세고를 개발케 되었다고 밝혔다.

‘백세고’는 국순당이 옛 문헌에 소개된 전통주 제법을 연구해 새롭게 개발한 쌀침지법으로 빚은 쌀증류소주원액과 국민 약주인 백세주의 특성을 응축한 후 5년 숙성한 백세주술지게미증류원액을 물을 섞지 않고 두 가지 원액만으로 최적의 조합으로 빚었다.

쌀증류소주원액은 국내산 쌀을 원료로 누룩을 이용한 새로운 쌀침지법을 적용해 향미가 향상된 좋은 주질의 발효된 술을 빚고 이 술을 증류해 만들었다.

누룩을 이용한 새로운 쌀 침지법은 원료인 쌀을 누룩을 섞은 물에 장기간 담갔다가 술을 빚는 제법으로 국순당이 옛 문헌 속의 내용을 토대로 개발한 기술이다. 신제품 ‘백세고’는 이 제법을 처음으로 적용해 빚은 술이다.

옛 문헌 속에 향기로운 술을 만드는 방법으로 산가요록(1450년대)의 향료, 수운잡방(1540년대)의 백화춘, 양주방(1830년대)의 황금주 제법에 공통으로 ‘2~3일 정도 물에 침지하여 빚는다’는 내용이 소개되어 있다. 국순당은 연구를 통해 이 제법이 다양한 효소의 작용으로 술의 호화도를 극대화시키고 발효 과정 중 당화를 촉진하여 고당(高糖) 발효가 유도되어 술의 향미가 향상한다는 것을 밝혀내고 이를 발전시켜 그 효과를 극대화한 누룩을 이용한 쌀 침지법을 개발했다.

백세주술지게미증류원액은 백세주 특유의 풍미를 응축해 담았다. 백세주의 향과 맛을 그대로 담은 진한 술을 만들기 위해 백세주를 담고 남겨진 좋은 약재와 누룩 등의 향미가 진하게 남아있는 백세주술지게미를 재발효하고 이를 증류 과정을 거쳐 백세주 특유의 풍미를 응축한 원액을 5년의 숙성을 거쳐 부드러움을 더했다.

국순당은 이렇게 빚은 두 종류의 고급 원액에 물 첨가 없이 가장 좋은 맛을 내는 최적의 비율을 찾아내 알코올 도수 51.4%의 백세고를 개발했다. 여기에 주질의 안정화를 위해 1년의 넘는 숙성기간을 거쳐 완성했다.

전체적으로 백세주의 특성을 응축한 원액과 누룩을 이용한 쌀 침지로 향기롭게 빚은 쌀증류소주원액의 조화로 깊고 풍부한 풍미를 느낄 수 있으며 목 넘김이 부드럽다.

백세고는 최고급 증류주에 걸맞게 ‘술, 예술이 되다’라는 컨셉으로 아트콜라보를 통해 용기와 디자인을 개발했다. 용기는 프리미엄 수공예 도자기로 유명한 ‘이도’와 협력해 좋은 흙과 천연유약을 사용해 만들었다. 용기 디자인은 일상의 틈에서 희망적 공간을 표현하여 인정받는 배은경 작가와 함께 개발했다. 안과 밖의 어느 영역에도 속하지 않는 사이 공간인 일상의 ‘틈’을 오방색의 색깔로 표현하며 새로운 희망적 공간으로 시각화했다.

국순당 관계자는 “국순당은 세상에 없던 새로운 것에 대한 도전으로 우리 술의 가치를 높이기 위해 50년 동안 노력했다”라며 “세계의 명주와 견줄 우리의 좋은 술을 선보이기 위해 우리술에 대한 국순당 50년 철학과 백세주 30년의 가치를 담아 최고급 증류주 백세고를 선보였다”라고 밝혔다.



◆틴더, 신규 기능 ‘뮤직 모드(Music Mode)’ 출시

글로벌 데이팅 앱 틴더(Tinder)가 음악을 통해 더욱 친밀하게 교감할 수 있는 ‘뮤직 모드(Music Mode)’ 기능을 새롭게 선보인다. .

세계 최대 음원 스트리밍 플랫폼 스포티파이(Spotify)와의 파트너십을 통해 새롭게 출시된 ‘뮤직 모드’는 시각적인 요소가 중심인 데이팅 앱에 음악이라는 청각적인 요소를 더해 한층 다차원적인 이용자 경험을 제공한다는 점에서 의미가 있다.

‘뮤직 모드’는 회원들의 프로필을 확인할 때 상대방이 지정한 ‘최애곡’을 자동 재생하는 기능으로, 첫 만남의 순간에 배경 음악이 등장하는 영화적인 요소가 특징이다. 이는 프로필을 왼쪽 또는 오른쪽으로 밀어 선택하는 스와이프(Swipe) 경험에 재미 요소를 더할 뿐 아니라, 음악이라는 공통 관심사를 통해 자연스럽게 유대감을 형성할 수 있도록 돕는다. 글로벌 기준 약 40%의 Z세대 회원들이 이미 프로필에 나만의 배경음악을 더했으며, 최애곡을 설정한 회원들의 매치(Match) 성사율은 약 10%가량 증가한 것으로 나타났다.

틴더 프로덕트 혁신 부문 부사장 카일 밀러는 “‘뮤직 모드’는 개인적인 취향을 가장 잘 표현하는 수단 중 하나인 ‘음악’을 통한 교감으로 새로운 인연을 발견할 수 있는 특별한 경험을 선사할 것”이라며 “단순히 기능적인 업데이트를 넘어, ‘뮤직 모드’를 통해 상대방과 같은 노래를 좋아한다는 것을 알게 될 때 느끼는 유대감과 같은 일상 속 작은 설렘의 순간을 틴더에서도 경험할 수 있길 바란다”고 전했다.

새롭게 출시된 ‘뮤직 모드’는 지금 바로 틴더 모바일 앱의 둘러보기 탭에서 만나볼 수 있으며, 틴더 회원들은 프로필 수정하기를 통해 ‘SPOTIFY 최애곡’을 설정할 수 있다.


◆네스프레소, 자메이카 블루마운틴 커피 선보여

프리미엄 커피 브랜드 네스프레소(Nespresso)가 특별한 산지에서 정성 어린 손길로 완성한 ‘스페셜 리저브’ 커피를 선보였다. 네스프레소 ‘스페셜 리저브’ 커피로는 아라비카 커피 재배에 최적의 조건을 갖춘 산지에서 자란 ‘자메이카 블루마운틴’ 그리고 하와이의 마우나 로아 산비탈에서 재배된 ‘하와이 코나’가 있으며, 커피 생두를 3년 이상 에이징한 ‘에이지드 수마트라’도 함께 출시되었다. 특히, 네스프레소가 이번에 선보인 커피에는 세계 3대 커피로 불리는 ‘자메이카 블루마운틴’과 ‘하와이 코나’가 포함되어 있어 홈카페에서 희소성 있는 커피를 경험할 수 있는 특별한 기회가 될 것이다.

가파른 산비탈, 영양이 풍부한 화산 토양, 섬 안개가 만들어 낸 그늘까지, 아라비카 커피 재배에 최적의 조건을 갖춘 산지에서 완성된 ‘자메이카 블루마운틴(Jamaica Blue Mountain)’은 짙은 안개 속에서 자란 보물 같은 커피다. 최초로 원산지 표기를 시작한 ‘자메이카 블루마운틴’ 커피는 특별히 제작된 나무 통에 담겨 보관되어, 그 희귀한 이름에 걸맞은 이국적인 우디향과 풍부한 스파이시향을 선사한다. 네스프레소 ‘자메이카 블루마운틴’은 오리지널과 버츄오 모두 에스프레소(40ml)로 즐길 수 있다.

‘갓 갈아낸 천국의 향기’로 알려진 ‘하와이 코나(Hawaii Kona)’는 하와이의 마우나 로아 산비탈의 벽돌색 화산토에서 자란 커피로 이국적인 과일향과 섬세하게 정제된 은은한 산미가 고소한 견과류의 향과 밸런스를 이루어 고급스러운 맛을 선사한다. 네스프레소 ‘하와이 코나’는 오리지널과 버츄오 각각 에스프레소(40ml)로 만나볼 수 있다.

네스프레소는 이번 ‘스페셜 리저브’ 커피를 더 특별하게 경험할 수 있는 ‘스페셜 리저브 박스’도 함께 출시했다. ‘스페셜 리저브 박스’는 ‘자메이카 블루마운틴,’ ‘하와이 코나’와 더불어, 커피 생두를 3년 이상 에이징해 개성 있는 맛과 향을 가진 ‘에이지드 수마트라(Aged Sumatra)’ 커피 그리고 커피의 맛과 풍미를 극대화해주는 ‘리빌 에스프레소 마일드’ 글라스 2개로 구성되어 있다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net