[로이슈 편도욱 기자] ◆​식품업계, 국내산 프리미엄 식재료로 스마슈머 사로잡아

최근 코로나19 여파로 소비자들은 여행·외식에 대한 지출은 줄어든 반면, 몸에 좋은 식품을 구매하는 비용을 늘리고 있다. 식재료에 대한 불안감 증대로 안심하고 먹을 수 있는 국내산 유기농 식재료의 가치가 주목받고 있기 때문이다.

한국농촌경제연구원에 따르면 올해 국내 친환경·유기농 식품 시장 규모가 2조 원을 무난히 넘어설 전망이다. 특히 현명한 소비자로 불리는 일명 ‘스마슈머(Smart-Consumer)’들이 식품업계의 국내산 유기농 식재료 활용에 영향을 미치고 있다. 스마슈머들은 가격이 비싸더라도 식자재의 원산지, 첨가물, 효능 등 다방면으로 꼼꼼히 살펴 신뢰할 수 있는 제품을 선택하고 있다.

이에 따라 식품업계에서는 신선하고 안전함이 특징인 국내산 유기농 식재료를 활용해 맛과 품질 모두 잡은 신제품을 앞다퉈 출시하고 있다.

먼저 공차코리아는 지난 7월 뛰어난 품질을 자랑하는 전남 해남군의 특산물인 초당옥수수를 활용한 ‘초당옥수수 3종’을 출시했다. 초당옥수수는 일반 옥수수에 비해 2~3배 높은 당도, 아삭한 식감으로 올여름 인기 식재료로 소비자들의 큰 주목을 끈 바 있다.

초당옥수수 3종은 ‘초당옥수수 밀크티+펄’, ‘초당옥수수 팝핑 스무디’, ‘초당옥수수 치즈쥬얼리 스무디’로 구성됐다. 3종으로 구성된 해당 신메뉴는 출시 약 한 달 만에 판매량 40만 잔 이상을 돌파하는 등 폭발적인 인기를 끌었으며 현재까지도 많은 관심이 이어지고 있다.

또 지난달 선보인 ‘하동 호지 밀크티+펄’은 국내산 유기농 하동 호지를 주원료로 사용했다. 녹차 잎을 볶아 쓴맛과 떫은맛은 줄이고 고소한 맛은 살려 누구나 호불호 없이 즐기기에 좋다. 달콤하면서도 고소한 호지 밀크티에는 공차 시그니처 토핑 타피오카 펄이 기본으로 포함되어 있어 쫄깃한 식감도 함께 느낄 수 있다. 추천 토핑인 밀크폼까지 추가하면 더욱 깊고 다채로운 맛을 경험할 수 있다.

일반 음료는 물론 술에도 국내산 유기농 식재료가 사용되고 있다. 세븐일레븐은 배우 김수미와 콜라보해 지난 11월 프리미엄 수제 막걸리 ‘수미 막걸리’를 출시했다. 수미 막걸리는 일반 대중 막걸리에 사용되는 쌀과 비교했을 때 단가가 2배 이상 높은 국내산 유기농 멥쌀과 찹쌀을 사용했다. 또한 해당 제품은 총 3번 발효한 최고급 전통주 ‘삼양주’로 묵직한 바디감과 함께 깔끔한 뒷맛을 살렸다. 단맛을 더해주는 화학 합성품인 인공 감미료를 철저히 배제하고 건강을 강조했다.

지역경제 활성화에 기여하기 위해 국산 식재료를 사용하는 식품 기업도 있다. 오뚜기는 코로나19로 소비 부진을 겪고 있는 어촌 경제 활성화를 위해 시장 최초로 다시마를 주원료로 한 식초와 장국을 출시했다. 국산 다시마의 70% 이상을 생산하는 전남 완도군 다시마를 사용했다. 다시마식초는 100% 발효식초로 풍미 성분 중 하나인 유리 아미노산 함량을 약 9배 높여 요리의 맛과 기능을 동시에 잡았다. 다시마장국은 다시마 육수를 우려낸 요리용 조미 장국으로 10배 농축돼 깔끔한 감칠맛이 특징이다.

◆​소규모 ‘홈술’, ‘홈파티’ 트렌드에 ‘숙취해소제’ 눈길

최근 코로나19 변이 바이러스인 오미크론의 등장으로 사회적 거리두기가 강화되면서, 연말에 집에서 안전하게 시간을 보내는 사람들이 증가한 것으로 나타났다. 편의점 이마트24에 따르면, 크리스마스가 포함된 올해 12월(1~20일 기준) 편의점 와인 판매량은 지난해 같은 기간보다 284%의 큰 폭으로 늘어났다.

또한 요기요는 지난 12월 24~25일 이틀간 배달 주문량이 작년 같은 기간 대비 80%의 큰 폭으로 늘어났다고 밝혀 최근 하나의 문화로 정착한 ‘홈파티’ 트렌드를 입증했다.

이와 함께 소규모 ‘홈술(Home+술)’ 문화 또한 보편화되면서 편의점 업계는 코로나19로 수요가 급감했던 ‘숙취해소제’가 다시 주목받고 있다고 밝혔다. 이는 가까운 지인들과 모이는 ‘홈파티’와 ‘홈술’ 특성상 외부보다 편한 분위기로 자제력을 잃기 쉬워 과음으로 이어질 가능성이 높고, 젊은 세대를 중심으로 건강하게 음주를 즐기는 트렌드가 정착한 것이 이유로 풀이된다.

연말 홈파티를 계획한 김아현(28) 씨는 “최근 SNS를 살펴보면, 소규모로 모여 맛있는 음식과 술을 즐기는 사람들이 크게 증가했다”라며 “실제로 코로나19로 음주 장소만 집으로 바뀌었을 뿐 숙취는 여전해 이번 연말 홈파티에는 친구들의 몫까지 숙취해소제를 구비해 놓을 예정”이라고 말했다.

이처럼 박스 단위로 판매하는 숙취해소제 특성상 상비약처럼 미리 구비가 가능해 ‘홈술족’은 온라인 구매를 통해 숙취를 대비하는 경향도 높다. 지쿱의 ‘지쿱숙취해소제’, 바쿠스랩 ‘원상환’은 총 10포의 넉넉한 용량으로 구성돼 온라인으로 구매 가능한 제품으로 소규모 모임에 제격이다.

특히 ‘지쿱숙취해소제’는 6년근 인삼발효 추출액을 함유해 숙취 해소 기능뿐만 아니라 피로 회복에 도움을 주며, 십장생 중에서 불로초라고 불리는 영지버섯균사체배양물을 함유해 간 보호작용 및 해독작용을 돕는다.

‘홈술족’을 공략해 관련 업계는 기존 제품에 새로움을 더한 리뉴얼 상품도 다수 선보였다. 30년 동안 6번의 리뉴얼을 거쳐 스테디셀러 제품으로 자리 잡은 이노엔의 ‘컨디션’은 콩에서 추출한 성분인 글루메이트와 쌀 배아를 함께 배합한 제품으로, 생강, 감초 등의 한의학 재료를 추가한 것이 특징이다.

이와 함께 큐원은 지난해 ‘상쾌한’의 장점은 살리면서 소비자 선호도가 높은 배, 사과 맛을 더해 선택의 폭을 높인 제품인 ‘상쾌한 스틱형 레드(red)’를 선보였으며, 키스립은 캔디 형태의 ‘키스립 코드 레드 487’을 리뉴얼했다.

◆​주류업계, 연말 홈술에 딱 맞는 주류 ‘페어링’ 제안

코로나19의 장기화로 사회적 거리두기가 지속되면서 여행이나 외부 행사 없이 집에서 연말연시를 보내는 이들이 늘고 있다. 연말연시 술과 안주는 어떻게 짝짓는 것이 좋을까? 주류업계에서는 연말연시에 주종별로 어울리는 안주 페어링을 제안해 홈술족의 눈길을 끌고 있다.

탁주제조업체 이동주조1957㈜의 ‘포천 이동 생 막걸리 1인 1병’은 최근 홈술 트렌드에 맞춰 기존 750ml에 이어 500ml 소용량 제품도 출시했다. 가벼운 홈파티에 전 종류를 준비했다면 부드럽고 깔끔한 맛이 특징인 이 술과 찰떡궁합으로 어울린다. 육전, 생선전, 녹두전, 빈대떡 등 전의 기름지고 느끼한 맛을 막걸리가 잡아주며 고소한 풍미를 더욱 즐길 수 있다. 알코올 도수는 6도로 전과 막걸리의 페어링을 통해 감칠맛을 즐기기 좋다. 500ml 소용량 제품은 CU 편의점에 입점해 있다.

연말 파티에 자주 등장하는 음식과 주류 중 하나는 치킨에 맥주 조합이다. 수제맥주 전문 기업 카브루는 KFC와 함께 KFC 전용 맥주 '칰'을 전국 매장에 출시했다. 칰은 캔맥주를 딸 때 나는 소리를 나타낸 의성어로, 이 소리와 잘 어울리는 치킨을 센스있고 재미있게 한 글자로 표현했다. 이번 신제품은 골든에일에 오렌지를 첨가해 시트러스의 상큼함이 특징이다. KFC의 치킨과 가장 잘 어울리는 'KFC 전용 맥주'인 만큼 연말 파티에 KFC 치맥 조합을 즐겨 보는 것을 추천한다.

종합음료회사 부루구루는 유명 클래식 바 ‘바 머스크(Bar Musk)’의 스타 바텐더 김준희 대표와 손잡고 홈텐더 칵테일 3종을 선보였다. 이번 신제품은 고급스러운 칵테일에 유자, 핑크파인애플, 샤인머스캣향 3가지 과일향을 가미해 톡톡 튀면서도 산뜻한 탄산주로 구현했다. 유자는 꼬치구이나 튀김 등 고소하고 기름진 음식을 깔끔하게 잡아주며, 핑크파인애플은 떡볶이 같은 매콤한 음식과 잘 어울린다. 샤인머스캣은 브런치, 핑거푸드 등의 가벼운 음식과 어울려 다양한 연말 음식에 따라 고를 수 있는 재미를 선사한다.

롯데칠성음료는 최근 프랑스산 주정강화 스위트 와인 ‘샤또 롬보’를 선보였다. 주정강화 와인이란 일반 와인에 알코올이나 브랜디 원액을 첨가해 알코올 도수를 18% 이상으로 높인 와인을 말한다. 샤또 롬보는 시럽과 같은 진득한 바디감으로 호두와 초콜릿, 꿀 맛과 오렌지 껍질향이 특징으로 달콤한 디저트와 잘 어울린다. 이번에 선보이는 샤또 롬보는 1950년부터 1999년까지 총 50개의 빈티지를 한정 수량으로 선보이는 만큼 연말 같은 특별한 날에 즐기고 싶은 소비자에게 추천한다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net