국내 간편식으로 불리우는 HMR의 시장규모는 4조원 이상으로 큰 성장을 했지만, 평양냉면같은 전통 북한음식에 대한 연구개발은 아직 초기단계라고 보고 있으며, 이 시장의 고객들에게 눈높이를 맞추기 위해서 양각도는 다년간의 연구개발을 진행했다고 밝혔다.
특히, 껍질을 완벽히 제거한 메밀속쌀분의 75%를 고압축으로 뽑아 양각도 매장에서 먹는 면발의 맛을 거의 그대로 재현했다. 수십차례의 테스팅을 통하여 압축면이지만 찰지고 메밀향이 그대로 살아있는 면발을 만들기 위해서 노력했다. 또한, 북한 평양에 위치한 ‘옥류관’의 육수를 그대로 살린다는 생각으로 국내산 재료인 소고기, 돼지고기, 닭고기 등을 푹삶아 육수의 기초가 되는 엑기스 개발에 총력을 다하여 가정식 HMR에서 찾아보기 힘든 퀄리티에 다다르게 되었다.
이번 와디즈 펀딩은 다음달 중순까지 이어지며, 펀딩기간동안 많은 평양냉면 매니악 팬분들에게 합리적인 선택지가 될 것으로 예상한다. 자세한 양각도 평양냉면의 펀딩 내용은 와디즈 펀딩페이지에서 확인할 수 있다.
편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net