[로이슈 편도욱 기자] ◆SPC 에그슬럿, ‘에그스트림 테이블 with 유용욱’ 앙코르 행사 진행

SPC그룹 계열사 SPC삼립이 운영하는 ‘에그슬럿(Eggslut)’이 휴먼메이드 소속 스타 셰프 유용욱과 ‘에그스트림 테이블 with 유용욱’ 앙코르 행사를 캐치테이블에서 진행한다고 23일 밝혔다.

에그슬럿이 유용욱 셰프와 동물복지달걀로 개발한 요리를 코스로 선보이는 ‘에그스트림 테이블 with 유용욱’ 은 ‘에그슬럿 셰프 세션 (Eggslut Chef’s Session)’ 캠페인의 일환으로 진행되는 행사로, 최근 MZ세대의 미식 트렌드로 떠오른 코스 다이닝 열풍을 반영했다. 지난 5월 3일에 첫 번째 행사의 사전 예약이 1분만에 마감된 것에 힘입어 앙코르로 진행된다.

이번 행사에서 제공되는 메뉴는 에그슬럿 메뉴에 유용욱 소장의 고유의 바비큐 제조 기법을 더한 것이 특징이다. △ 스페셜 데빌드 에그(삶은 달걀에 노른자를 빼내고 각종 재료를 넣은 것)가 들어간 에피타이저 ‘웰컴 투 에그(WELCOME TO EGG)’, △ ‘유용욱 바베큐연구소’에서만 만날 수 있는 이베리코 베이컨 플래터와 에그슬럿 시그니처 스크램블드에그, 브리오슈 번과 샐러드로 구성된 ‘익스트림 테이블(EXTREME TABLE)’ △ 바나나 앤 진저 브륄레 푸딩과 에그슬럿 콜드 브루 커피로 이뤄진 디저트 ‘돈 포겟 미(DON’T FORGET ME)’ 등 세 가지 섹션으로 구성돼있다.

이번 행사는 6월 13일부터 19일까지 진행되며, 레스토랑 예약 플랫폼 ‘캐치테이블’을 통해 예약 가능하다. 사전 예약은 23일 오후 3시부터 선착순으로 진행되며 일자별 40명까지 신청을 받는다. 한 번에 2인씩 예약되며 가격은 1인당 45,000원이다.

에그슬럿 관계자는 “이번 행사를 통해 소비자들이 에그슬럿만의 특별한 미식의 세계를 경험했으면 한다”며 “앞으로도 다양한 협업 이벤트를 통해 브랜드가 추구하는 미식 가치를 만들어갈 것”이라고 말했다.

◆파크 하얏트 부산 다이닝룸, 새로운 코스 메뉴 선보여

파크 하얏트 부산의 스테이크 앤 시푸드 그릴 레스토랑 다이닝룸은 점점 더워지는 날씨 속 사라지는 입맛을 돋울 새로운 코스 메뉴를 5월 23일부터 선보인다.

최상급 육류의 향연이 펼쳐지는 ‘랜드(Land)’는 4코스로 구성했다. 먼저, 성게알을 올린 쇠고기 타르타르, 제철을 맞아 영양소가 가득한 완두콩과 청량한 민트로 맛을 낸 민트 완두콩 수프가 차례로 제공된다. 향긋한 버섯이 같이 제공되는 메인 요리는 육즙이 풍부한 미국산 프라임 등심 또는 감칠맛이 일품인 호주산 양갈비 중 한 가지를 선택할 수 있으며, 진한 치즈 풍미를 느낄 수 있는 구운 치즈케이크가 디저트로 준비된다.

한층 더 풍성하게 즐길 수 있도록 5코스로 마련한 ‘오션(Ocean)’은 다채로운 해산물 요리를 경험하기에 충분하다. 먼저, 신선한 대게를 활용한 게살 샐러드, 다양한 해산물을 우려서 만든 깊은 맛의 해산물 차우더, 캐비아와 화이트 와인 크림 소스를 곁들인 저온 조리한 연어를 차례로 만나볼 수 있다. 메인 요리는 육질이 부드러운 미국산 프라임 안심 또는 셰프가 엄선한 오늘의 생선 중 한 가지를 선택하면 랍스터가 함께 제공되며, 이어지는 바닐라 크렘 브륄레가 식사의 달콤한 마무리를 선사한다.

◆에이아이트릭스, 국제 자연어 처리 학회 ‘NAACL’서 논문 발표

인공지능(AI) 기술 전문 기업 에이아이트릭스(AITRICS, 대표이사 김광준, 유진규)가 국제 자연어 처리(Natural Language Processing, NLP) 학회 'NAACL 2022(북미 전산 언어학 학회: Annual Conference of the North American Chapter of the Association for Computational Linguistics)'에 참가해 새롭게 개발된 언어 모델에 대한 논문을 발표한다고 23일 밝혔다.

NAACL은 ACL(Association for Computational Linguistics), EMNLP(Empirical Methods in Natural Language Processing)와 함께 자연어 처리 분야에서 최고 수준의 국제학술대회로 꼽힌다. 에이아이트릭스는 미국 워싱턴주 시애틀에서 오는 7월 10일부터 7월 15일까지 진행되는 NAACL 2022에 참가해 ‘KALA: Knowledge-Augmented Language Model Adaptation(지식 증강 언어 모델 적응)’ 논문을 발표할 예정이다.

에이아이트릭스가 논문에서 선보인 ‘KALA 프레임워크’는 의료분야에서 요구되는 전자의무기록(Electronic Medical Record, EMR)에서의 질의응답과 의료 논문에서의 질병 개체명 인식을 포함한 다양한 분야의 자연어 처리 태스크들에서 기존 언어 모델 대비 더 높은 성능을 보인다.

기존 BERT와 같은 사전 학습된 언어 모델들(Pre-trained language models, PLMs)은 기계 독해나 개체명 인식과 같은 다양한 태스크에서 훌륭한 성능을 보이고 있으나, 의료 분야와 같은 특수한 분야에서는 자연어 처리 성능이 더욱 개선될 필요가 있었다. 이를 해결하기 위해 여러 방법론들이 제시됐지만 여전히 많은 계산 비용을 필요로 한다는 단점이 있었다. 이번 연구에서 에이아이트릭스가 제안한 KALA 프레임워크는 이 한계를 극복했다. KALA 프레임워크는 지식 그래프를 활용하여 적은 계산 비용으로도 특수한 분야에서의 언어 모델의 성능을 높일 수 있다는 장점이 있다. 이와 같은 장점을 바탕으로 에이아이트릭스의 논문은 채택된 논문(Accepted papers) 중에서도 탁월한 소수의 연구에만 기회가 주어지는 구두 발표(Oral Presentation) 세션에도 초청됐다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net