[로이슈 편도욱 기자] 샘표가 ‘연두 참치액’ 2 종을 3 일 내놓는다고 밝혔다.

한 스푼만으로 간편하게 감칠맛을 더할 수 있는 참치액은 국과 찌개부터 볶음, 무침까지 다양한 요리에 활용되며 주방 필수품으로 자리 잡았다. 하지만 모든 요리에 같은 참치액이 어울리는 것은 아니다. 미역국이나 나물무침처럼 재료의 맛을 섬세하게 살려야 하는 요리에서는 특유의 훈연향이 맛의 균형을 해칠 수 있고, 볶음 요리에는 보다 진한 풍미가 필요하다. 이에 샘표는 요리에 따라 어울리는 감칠맛이 다르다는 점에 주목해, 국·무침에는 깔끔하게, 볶음에는 풍부하게 맛을 더하는 용도별 참치액 2 종을 구성했다.

신제품 ‘연두 참치액’은 두 단계의 여과 과정을 거쳐 참치액 특유의 비린맛은 잡고 깔끔하고 깊은 감칠맛을 살린 것이 특징이다. 비린맛의 원인이 되는 지방 입자를 제거한 뒤 마이크로 필터로 한 번 더 걸러 깔끔한 맛을 구현했다.

‘연두 참치액 국·무침용’은 국물 맛을 낼 때 멸치액젓을 섞어 쓰는 요리 고수들의 비법에 주목해, 참치액과 멸치액젓을 황금비율로 담아 잡내 없이 깔끔한 풍미를 완성했다. 국산 표고버섯과 무, 양파를 더하고 훈연향은 낮춰 재료의 맛을 살리면서 깔끔하고 깊은 맛을 구현했으며, 시원한 콩나물국부터 향긋한 나물무침, 겉절이 등 깔끔한 맛이 중요한 국·무침 요리에 두루 활용하기 좋다.

‘연두 참치액 볶음용’은 참나무로 훈연한 가쓰오부시의 깊은 향과 진한 맛이 매력적이다. 여기에 국산 홍게와 다시마를 더해 달큰하면서도 입에 감기는 풍미를 살렸다. 고소한 볶음밥이나 매콤한 오징어볶음, 떡볶이 등 풍부한 감칠맛이 필요한 볶음 요리에 제격이다.

회사 측은 “참치액과 멸치액젓을 황금비율로 담아 잡내 없이 깔끔한 풍미를 완성한 국·무침용과 참나무로 훈연한 가쓰오부시에 국산 홍게와 다시마를 더해 달큰하면서도 입에 감기는 풍미를 살린 볶음용으로 나눠 구성한 제품”이라며 “요리마다 어울리는 향미와 감칠맛이 다르다는 점에 주목해 용도별로 설계한 제품”이라고 설명했다.

‘샘표 연두 참치액’ 2 종은 네이버 스토어 ‘새미네마켓’을 비롯한 온라인몰에서 구매할 수 있다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net