[로이슈 편도욱 기자] 롯데관광개발이 제주 드림타워 복합리조트 내 일식당 유메야마에서 하루 12명에게만 제공하는 일본 전통 철판요리 테판야키 오마카세를 새로 선보인다고 26일 밝혔다.

이번 메뉴는 식재료의 신선도를 살려 셰프가 철판에서 즉석으로 조리해 제공하는 방식이다. 이용 인원은 하루 총 3회로 나누어 1회당 4인씩 제한해 운영된다. 메뉴는 7코스와 9코스 두 가지로 구성되며 가격은 1인 기준 각각 20만 원과 31만 원이다.

총괄은 일본 오키나와 출신의 카카즈 준 셰프가 맡았다. 그는 오키나와현 지사 인증 류큐 요리 전승인 자격을 보유한 전문가로 제주 특산물과 오키나와 왕실 궁중요리를 접목한 메뉴를 구성했다.

주요 구성으로는 제주 땅콩을 활용해 오키나와 전통 두부를 재현한 지마미 도후를 비롯해 국내산 1++ 등급 한우 등심, 제주산 옥돔 맑은 국 등이 포함됐다. 9코스 선택 시에는 백된장 소스를 곁들인 크레이피쉬 철판구이가 추가된다.

이외에도 전복과 도로 아부리구이 등 주요 메뉴를 단품으로도 이용할 수 있다. 유메야마는 매주 수요일부터 일요일까지 운영되며 스시 오마카세와 이자카야 등 다양한 일식 메뉴를 제공한다.

편도욱 로이슈 기자 toy1000@hanmail.net